酒杯除了基本的盛酒功能外，還能增添美觀並提升酒的味道。酒杯的設計是根據酒的成分和特質來進行塑形的。

酒杯的形狀會影響酒與空氣的接觸方式，並且隨著溫度的變化，會對酒的品質產生影響。一個合適的酒杯不僅能增強酒的優點，還能隱藏其缺點。酒杯的線條設計能影響酒的流向，將酒引導至適當的味覺區域，進而帶來不同的口感、氣味與香度。對於紅白酒與香檳來說，葡萄品種、酒性、產區不同，香氣、果味、酸度、單寧與酒精度也會有所差異。

儘管酒杯本身無法改變酒的本質，但其形狀卻能決定酒的流向、氣味與品質，進而影響酒的香氣、味道、平衡感與餘韻。

常見的酒杯種類:
葡萄酒杯/白蘭地杯/威士忌杯/啤酒杯/調酒杯/烈酒杯/水果酒杯/香檳酒杯

高腳設計的功能 :

高腳酒杯的設計主要是為了避免手部接觸杯身，因為手的溫度會影響酒的溫度，從而改變酒的特性。這樣的設計能保持酒液的理想飲用溫度，避免手溫影響酒的風味。

紅酒杯 :

紅酒杯的設計是為了搭配肉類，並根據不同種類的紅酒特性來發展出多種杯型。紅酒杯的杯身較寬，能提供更多的空氣接觸面，幫助酒的香氣更充分地釋放。飲用時，應避免手碰到杯身，以免手部的體溫影響酒的溫度，保持酒的最佳狀態。

白酒杯 :

白酒杯比紅酒杯略小，適合低溫飲用，特別適合搭配海鮮。為了保持酒液的低溫，建議從冷藏的酒瓶中少量多次地斟酒，以確保最佳風味。

不同類型的葡萄酒根據酒種、等級（如 Grand Cru、Dry、Young）、產區（如 Bordeaux、Bourgogne、Chianti）及葡萄品種（如 Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Chardonnay、Riesling）等因素，在酒杯的形狀與設計上有所區分，以最佳呈現其風味。

紅葡萄酒:

波爾多（Bordeaux）紅酒:

波爾多產區的紅酒通常由多個品種混釀，其中 Cabernet Sauvignon 具有較高的酸度，因此適合使用略顯修長、高深並帶有縮口設計的波爾多酒杯。這種杯型有助於讓酒液先流經舌尖的甜味區，以凸顯果味並平衡其較高的酸度。此外，酒液會先導向舌頭中央，然後向四周擴散，使果味與酸味充分融合，達到均衡和諧的口感。

勃根地（Bourgogne）紅酒:

勃根地紅酒主要以黑皮諾（Pinot Noir）為主，這類酒體較為溫柔清雅，年輕時清新芳香，成熟後則更顯細膩優雅，果味豐富且層次多變。因此，適合使用杯肚較大、杯口略微收縮的勃根地酒杯（Bourgogne 酒杯）。此設計能夠增加酒液與空氣的接觸，進一步降低酸度並釋放更多香氣；同時，酒液流經舌尖甜味區，有助於突出果味，並調和原本較高的酸度。

白葡萄酒:

夏多內（Chardonnay）白酒:

Chardonnay 酒體較為豐滿，酒精含量高、果酸較低，質地醇厚。白葡萄酒通常帶有較高酸度，因此需要適當冰鎮以提升風味並降低酸感。適合使用容量較小的酒杯，以維持低溫，並搭配略微收縮的杯口設計，使酒液進入口腔時先流向舌頭中央，再向四周擴散，以帶來更和諧的口感。

雷司令（Riesling）白酒:

雷司令主要產自較涼爽的北部地區，酒精含量較低，果酸較高。品嘗雷司令時，建議使用比一般白酒杯更小的杯型，以便將酒液導向舌尖的甜味區，從而突顯果味並平衡其較高的酸度，使整體風味更加柔和可口。

此酒杯杯肚寬大、杯口較小且杯腳較矮。每次僅倒入約一盎司酒液，飲用時以手掌托住杯身，透過手溫使酒略微升溫。品飲時先輕輕搖晃酒杯，讓香氣釋放，再細聞酒香，最後小口啜飲，細細品味其風味層次。

此類酒杯無杯腳，杯口較大，杯身厚實。適合隨意添加冰塊或加水，並能承受冰塊與杯體碰撞時的衝擊。因此，通常選擇杯壁寬闊厚實的設計，以確保耐用性與穩定性。

啤酒杯通常口大身長，方便豪飲，讓啤酒在飲用過程中更能展現其泡沫與香氣。選擇適合的啤酒杯不僅能提升飲酒體驗，還能讓啤酒的風味更加完美地釋放。

啤酒杯的種類可分為幾種：

• Pilsner（皮爾森啤酒杯）：此杯型高挑、直身，通常用於瓶裝熟啤酒。杯口的設計有助於保持啤酒的泡沫，並讓啤酒的香氣得以釋放。
• Tall Beer Glass（高腳啤酒杯）：這款酒杯具有較高的杯腳，無論是生啤酒或熟啤酒皆可使用。其設計能提供更好的通風，促使啤酒的香氣散發出來，並且保持酒液的冷卻。
• Beer Mug（啤酒杯帶把手）：這種啤酒杯有把手，杯身較厚實，適合生啤酒。因為帶把手，飲用時更方便且不會將手的溫度傳遞給酒液，保持啤酒的清爽。
• 一口杯：這款杯子多見於台灣與日本，通常容量較小，適合一口飲盡，適合在熱鬧的聚會或是飲食場合中快速享用啤酒。

調酒杯常見的種類有幾款，每種杯型都有其特定用途，能有效提升雞尾酒的風味和飲用體驗：

• 雞尾酒杯：這款杯子有著寬口、深碗狀的設計，適合用來調製經典的雞尾酒，如馬丁尼或瑪格麗塔。其開口寬大可以讓香氣<更容易散發，讓飲用者能更好地感受到飲品的氣味與風味。
• 高球杯：這是一款直身的高杯，通常用來調製長飲（如高球），適合搭配冰塊和氣泡水。其高挑的形狀使得飲品能夠充分展示其顏色和層次感，並且能保持飲品的冷卻。
• 沙瓦杯：沙瓦杯通常較為寬大且口圓，適合用來調製混合飲料或是用冰塊製作的飲品，如沙瓦（Sour）類型的雞尾酒。其寬口設計有助於更好地釋放飲品的香氣。
• 司令杯：司令杯（Collins Glass）與高球杯相似，但它略為高且較為瘦，適合用來調製類似“Tom Collins”這樣的長飲，杯身有助於混合氣泡飲料和烈酒，並保持飲品的清爽感。
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• 瑪格麗塔杯：瑪格麗塔杯有著獨特的碗形設計，寬口且圓滑，通常用來調製瑪格麗塔雞尾酒或其他冰鎮雞尾酒。這款杯子的設計能讓冰塊與飲品接觸得更多，同時能更好地呈現這類飲品的清新口感。

每款調酒杯都有其獨特的設計與用途，根據雞尾酒的種類與飲品的需求選擇適合的杯型，能更好地提升飲用體驗。

烈酒杯通常設計為容量較小，適合酒精濃度較高的飲品。常見的烈酒杯有以下幾款:

• 利口杯（Liqueur Glass）：這種酒杯通常較小，杯身有點修長或圓形，專門用來品飲甜酒或利口酒。由於這類酒的酒精濃度較高，容量通常為30cc至60cc。
• 一口杯（Shot Glass）：這款酒杯容量較小，通常為30cc左右，設計簡單而厚重，用來快速喝下烈酒，通常用於聚會或快速品飲。
• 清酒杯（Sake Cup）：這款杯子通常容量較小，專門用來品飲清酒。根據清酒的類型，杯型設計也有所不同，部分清酒杯為小碗狀或小杯形，容量通常在30cc到60cc之間，便於精緻品味。

甜酒杯適用於酒精濃度介於紅酒和烈酒之間的飲品，通常由水果釀製而成。常見的甜酒杯包括：

• 雪莉酒杯（Sherry Glass）：此杯型設計較為窄長，專門用來品飲雪莉酒等類似的強化酒。其形狀有助於保留酒香並集中飲品的味道。
• 波特酒杯（Port Glass）：波特酒杯通常較小，杯身有著圓潤的設計，適合用來品味波特酒等甜酒。其設計有助於聚集酒香，並提供適當的容量來細品這類較為濃郁的酒。
• 小號雞尾酒杯（Small Cocktail Glass）：除了專用的甜酒杯，小號雞尾酒杯也可以用來享用這類酒。小巧的設計有助於控制每次飲用的量，並強調甜酒的香氣和口感。

香檳酒杯主要有兩種設計:

• 笛型香檳杯：此杯型高腳且杯身細長，杯口略微縮口。其設計使得香檳中的金黃氣泡能夠持續上升，並展現出優美的線條，能讓香檳的氣泡與香氣得到完美呈現。
• 半圓碟型高腳杯：這款杯子通常用於香檳塔，它的杯身呈半圓形，且具有較大的開口，能夠方便地倒入香檳並創造出華麗的層次感，常見於宴會或慶祝場合。

每次飲酒後立即清洗玻璃杯，能有效減少酒漬的產生，讓玻璃杯保持清潔與光亮。若已產生酒漬，可以將白醋與熱水以1:1的比例混合，將混合液倒入杯中，確保酒杯完全被浸泡，靜置約30分鐘後，用清水沖洗乾淨即可。